Sericaia

 

Ingredientes:

 

12 ovos

1 litro de leite

500g de açúcar

125g de farinha de trigo sem fermento

1 casca de limão

1 pau de canela

Canela em pó

Sal q.b.

 

 

Preparação:

Num tacho, leve ao lume o leite, a casca de limão, o pau de canela e uma pitada de sal.

Deixe ferver.

Parta os ovos e separe as gemas das claras

.
Junte o açúcar às gemas e bata até que fique uma gemada.

Num outro tacho, coloque a farinha e dissolva muito bem com o leite fervido, sem a casca de limão e o pau de canela.

Se quiser, misture um pouco com uma vara de arames para que fique sem grumos.

Aos poucos, adicione a gemada ao leite e mexa com uma vara de arames.

Leve novamente ao lume.

Deixe cozinhar em lume médio e mexa com uma vara de arames até que engrosse.

Quando o creme estiver grosso e antes de começar a ferver, retire do lume e deixe arrefecer.

Quando o creme estiver frio, bata as claras em castelo.

Envolva as claras muito bem com o creme.

Coloque num prato de barro em colheradas.

Polvilhe com bastante canela, aproximadamente 2 colheres de sopa.

Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozer aproximadamente 40 minutos.

Depois de cozido, retire e deixe arrefecer.

Depois de frio está pronto a servir.

Acompanhe este doce com Ameixas de Elvas em Calda.