Coelho à Caçador

 

Ingredientes (para 6 pessoas):

 

1 coelho grande (1kg e meio)

100g de toucinho entremeado

3 tomates

2,5dl de vinho tinto

1 folha de louro

2 cebolas

2 dentes de alho picados

Vinagre

1 Pé de alecrim

Sal q.b.

Azeite q.b.

 

Preparação:

Retira-se a gordura e lava-se o coelho.

 A seguir parte-se em bocados pequenos e escorre-se bem toda água.

Num tacho largo, leva-se a cebola bem picada com os alhos, a folha de louro, e o azeite para alourar.
Quando a cebola estiver bem cozida, junta-se o tomate cortado em pedaços pequenos e deixa-se misturar à cebola, mexendo.

A seguir põe-se o coelho e as tiras de toucinho, o vinho e o pé de alecrim.

Tempera-se com o sal que deve ser muito pouco, rectificando-se depois do coelho ficar pronto.

Colocam-se numa travessa umas fatias de pão torrado e por cima deita-se este preparado muito apetitoso.

Pode acompanhar com arroz, batata cozida, puré de batata e salada.