Bacalhau à Gomes Sá

 

Ingredientes (para 6 pessoas)

 

1,2 Kg bacalhau demolhado

1,5 kg batatas grandes

6 ovos cozidos

6 cebolas

6 dentes alho

3 dl azeite

1 ramo salsa

Sal q.b. 

Azeitonas pretas q.b

 

Preparação

 

Com antecedência escalde as postas de bacalhau durante 3 minutos, limpe-as de peles e espinhas e separe em lascas. Coloque-as num recipiente, cubra com leite quente e deixe repousar cerca de 1 hora.

 

Ao mesmo tempo coza as batatas inteiras e com pele em água temperada com sal grosso, mais ou menos 35 minutos conforme o tamanho. Não deixe cozer de mais.Deixe arrefecer um pouco, descasque-as e corte-as em pedaços pequenos.

 

Descasque e corte as cebolas em meias luas e coloque-as num tacho largo e refogue-as em azeite, juntamente com alho picado, até ficarem translúcidas. Ligue o forno a 200º.

 

Junte as batatas e o bacalhau misturando o conjunto levemente para não desmanchar muito, mas ficar incorporado na cebolada sem refogar (por isso o tacho largo). Rectifique o sal e tempere com pimenta. Coloque num tabuleiro e leve ao forno 15 minutos, a alourar.

 

Retire do forno e decore com ovos cozidos às rodelas ou picados, salsa picada e azeitonas pretas.

 

Sirva quente!