Arroz de Polvo

 

 

Ingredientes (para 6 pessoas)

1 polvo com cerca de 2,5kg
500g de arroz carolino
2 cebolas
2 dentes de alho
1 folha de louro
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta q.b.
Coentros picados q.b.

Preparação:

   Numa panela coloque o polvo  juntamente com a cebola descascada, não junte sal no início, só quando o polvo estiver cozido é que o deve fazer.
   Ao fim desse tempo retire o polvo da panela, e reserve o caldo que se formou durante a cozedura.
   Pique a outra cebola juntamente com os dentes de alho e leve a refogar numa panela juntamente com o azeite.

   Acrescente depois o polvo cortado, o arroz e o dobro do volume do arroz  do caldo da cozedura do polvo. Se o caldo que resultou da cozedura do polvo não for suficiente acrescente água até perfazer essa quantidade.        Retifique de sal e pimenta.
   Deixe cozinhar em lume brando, tapado, até todo o caldo ter sido absorvido e o arroz estar cozido. (Esta é uma receita para um arroz de polvo “seco”).
   Sirva polvilhado com coentros picados.